Firefox と Chrome は自動的に最新版に更新されるので、おそらく気になるのは IE に関してでしょう。喜ばしいことに、Opal は IE を過去のバージョンまでサポートします (コア開発者の1人が IE6 のサポートを必要としているらしいです)。 Volt は今のところ、IE10 のみをターゲットにしていますが、IE8-9 のサポートを追加するための volt-ie8-9 という Gem を開発中です。現在、WebSocket の代わりになるものだけが不足しています。
Volt のいくつかの機能は、特定のブラウザのみでしか動作しません。
1)hidden フィールドのバインディング hidden フィールドにバインドするためには、ブラウザが mutation observer イベントをサポートしている必要があります。これは IE11 以降でのみサポートされています。IE8-10 をサポートするための polyfill が存在するので、Gem にバンドルする予定です。また改めてチェックしてもらえればと思います。